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肉食品厂净化车间工程的5点注意事项

食品是我们每天都会接触到的东西,在卫生方面,需要着重注意。GMP是具体的食品质量保证体系,要求食品厂在生产制造、包装以及储运等过程中,有关人员、建筑、设施、设备等的设置以及卫生、制造过程、产品质量等管理均能符合良好的生产条件,防止食品在不卫生条件或者可能引起污染或品质变坏的环境下生产,减少生产事故发生几率,确保食品安全卫生和品质的稳定。那么肉食品厂净化车间工程有哪些需要注意的事项呢?

食品厂净化车间

1、厂区环境

厂区不存在垃圾及滋生蝇虫和藏匿鼠类的场所;道路、停车场等辅助设施不会污染食品加工区;废水废物处理车间内外排水不会对食品加工区造成污染等。

2、厂房建筑及结构

厂房面积适合生产要求;车间设立有效的隔离,防止生物、化学和物理交叉污染,地板、墙面、照明、排烟等要符合卫生安全要求等。肉食品厂净化车间工程要求生产车间必须按照生产工艺和卫生、质量要求,划分洁净级别,并应按生产工艺流程及所要求的卫生级别进行合理布局,同一车间和邻近车问进行的各项生产操作不得相互妨碍。其设计要求最大程度地防止食品、食品接触面和食品包装受到污染。

3、各种设施卫生及控制

无尘无菌车间加工区,工器具和设备,供水管道,洗手、厕所等卫生设施,垃圾处理等都要求清洁,不对食品造成污染。

4、加工过程及原辅料的储藏控制

食品厂净化车间工程原辅料的进出仓,储藏条件不得产生或造成对其他食品的污染,加工过程人员、设备、环境对食品的污染应降至最低程度等。

食品厂净化车间

5、进入(出)生产车间的人员和物料的控制

食品厂净化车间工程只有良好的设计,在工厂设计及施工过程严格按照GMP法规要求,才能确保建厂后的生产有一个良好的环境与工作条件。洁净车间的面积与生产相适应,布局要合理,排水畅通;GMP生产车间地面用防滑,坚固,不透水,耐腐蚀的材料修建,且平坦,无积水,并保持清洁;净化车间出口及与外界相连的排水,通风处装有防鼠,防蝇,防虫设施。

文章来源:此网站出售 作者:此网站出售 发布时间:2018-10-17 10:06 浏览次数:

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