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食品净化车间的使用

  1、什么样的车间才是食品净化车间

  净化车间是指将一定空间范围内的空气中的尘粒、微生物、有害气体等污染物进行过滤和阻隔,并且要把室内的洁净度、温度、湿度、照明度、气压、气流速度、气流分布、以及噪音等控制在某一需求范围,而所给予特别设计的房间。只有符合净化车间的定义标准的食品生产车间才是真正意义上的净化车间。

  2、食品净化车间等级的定义

  食品净化车间的等级标准是参考国家净化标准的。洁净等级是根据洁净空间单位体积空气中,以大于或等于被考虑粒径的粒子最大浓度限值进行划分的等级标准(表1)。

  表1 洁净室(区)百级、万级和十万级的级别

  


  食品净化车间的建设即要注重场地的选择也要注重科学设计。在食品生产中一般把接种室设计成万级,接种间内配套超净工作台或层流罩进行接种。其它辅助车间如冷却室、人流物流通道等设计成十万级。

  3、食品净化车间设备的管理和使用

  净化车间专人管理,专人负责开关机器,专人负责净化车间的消毒,并做好各种机器设备的运行状态、净化车间的压差、温度、湿度、照度等相关数据的记录。工作时提前一个小时打开净化空气调节系统、臭氧、紫外线灯进行空间消毒,接种开始前半小时关掉臭氧和紫外线灯。开机器时要先开空气调节系统中的风机,再开制冷机组,关机器时要先关空气调节系统中的制冷机组,再关风机。

食品净化车间

  4、食品净化车间人员的管理

  严禁无关人员进入净化车间,工作人员要严格按照规范程序进入净化车间。必须穿上规定的鞋子,规定的洁净服,并戴好口罩和帽子,经过风淋室吹淋后通过人流通道进入操作车间。在工作中,接种人员要对手进行消毒,并且戴上手套,防止污染。口鼻内存在大量的病毒、细菌和颗粒物,因此,在食品净化车间内应尽量避免喊叫或者高声说话,尽量地避免咳嗽和打喷嚏,以免影响接种成品率。在平时,接种人员要定期进行洗澡、洗头,保持个人卫生。在每次进入净化车间之前,都应该对手进行彻底的清洁,尤其应该注意指甲和指甲根部。在日常的工作过程中,应当对这些注意事项要做特别了解,并且在工作中按照相关的操作流程来行事,这样才能保证生产环境的整洁,才能保证菌种菌棒生产的顺利进行。

  5、食品净化车间物流的管理

  工作人员进入净化车间的时候,不能带进平时生活中的物品,进入净化车间的物流和人流要分开,进入食品净化车间的货物需经过货淋的吹淋后从物流通道进入净化车间,当班次所需的物品和原料原则上一次性带入,尽量减少开门次数以减少感染的机会。在车间内,推车周转菌种和菌棒时速度不能太快,以防碰坏墙壁。

食品净化车间

  6、食品净化车间的清洁

  食品净化车间的卫生原则:净化车间在使用过程要严格控制灰尘从外部带入,在车间内的各个动作要规范,尽量减少灰尘在车间内产生,车间清洁要到位,清洁后不让灰尘残留下来。接种结束后,要对接种机器、操作台、地面、墙面等进行全面清洁,擦洗。擦洗最好的方法还是用毛巾与清水,进行逐一擦洗,毛巾擦洗面积不宜太大(一般2~3 m2清洗一次),毛巾要经常清洗,水要勤换,这样才能把车间内的灰尘清洗干净。然后再开起除湿设备除湿,保持净化车间干燥整洁无污染。

文章来源:净化车间施工 作者:食品净化车间 发布时间:2019-04-08 10:46 浏览次数:

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